Gestion des restaurants modernes: l'importance du NSF

Récemment, le directeur de la marque Olfa Sr., Cassie Donnelly, s'est assis avec le magazine Modern Restaurant Management pour discuter de l'importance de la certification NSF dans le monde de la restauration. 

Dans l'industrie de la restauration, l'assainissement et la sécurité sanitaire ont toujours été tenus de la plus haute importance - et cela l'a été encore plus au cours de la dernière année. Les organisations nationales et internationales, les codes de santé et autres règles et réglementations contiennent les restaurants selon des normes élevées de propreté pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, la contamination croisée et toute autre propagation des germes et des bactéries. En 2011, le gouvernement américain a créé le Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire, qui a transformé le système de sécurité alimentaire du pays en passant l'attention de la réponse aux maladies d'origine alimentaire à la prévenir. Cet acte a incité encore plus d'yeux à se concentrer sur les industries de la transformation des aliments et des services alimentaires pour assurer l'assainissement. 

L'organisation mondiale et indépendante qui a été formée en 1944, la Fondation nationale de l'assainissement (NSF), est dédié à la protection et à l'amélioration de la santé humaine mondiale. Les fabricants, les régulateurs et les consommateurs se tournent vers l'organisation pour faciliter le développement des normes de santé publique et fournir des certifications qui aident à protéger les aliments, l'eau, les produits de consommation et l'environnement. Le NSF a une équipe de normes qui facilite le développement des normes de santé publique et une équipe de services qui testent, audits et certifier des produits et services - qui nous amène à Certification NSF. Selon le NSF, «les services de tests, d'audit et de certification NSF assurent aux fournisseurs, les détaillants, les régulateurs et les consommateurs selon lesquels une organisation indépendante a examiné un produit ou un système pour se conformer à des normes spécifiques pour la sécurité, la qualité, la durabilité ou les performances.» 

Les entreprises recherchent la certification NSF pour de nombreuses raisons, mais les trois principales raisons selon NSF sont à:

• Démontrer la conformité aux normes et réglementations nationales ou internationales
• Démontrer la validation et la vérification indépendantes de leur engagement en matière de sécurité et de qualité
• Augmenter la crédibilité et l'acceptation avec les détaillants, les consommateurs et les régulateurs

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